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唐昊进够了食材,还缺少烧烤用的签子。
“唐哥,铁签还是木签啊?铁签好穿肉。”
每个做烧烤的摊主,都会碰上同一个问题。用铁签、木签还是竹签。
同样的炭火温度下,铁签要比木签烤肉熟得快,而且肉串里外一起加热,不用担心表面焦糊。最重要的是,铁签子是扁的,而且比较尖,特别容易穿肉,也不会有肉芯不熟的情况发生。
王伟和小李,小张都准备穿肉,三个伙计一寻思,当然是铁签穿肉方便了。
同样都是做帮厨混薪水的,哪样方便,哪样来。
唐昊在烧烤进货市场里转了圈。
“铁签贵。”
“那当然贵,但烤得快,熟的也快啊。”
王伟下一句话没说出口,铁签他穿制肉更方便!
唐昊摇摇头:“咱们不是固定店面,铁签得回收才能二次利用。出摊,或者外卖做一次生意的,用木签成本低。”
做美食,尤其是对于烧烤店来说,每天需要大量的签子,讲究的就是盈利和成本。想要回头客多,食材得新鲜得好。但想赚得多,成本还得够低。
所以签子,尽可能压低成本,才能保持高盈收回报。
唐昊在烧烤进货摊位问了问,找到唯一一家卖签子的店面。
“小伙子,新店做烧烤?”
卖签子老板看看唐昊的手指腹没有薄茧。一般职业做烧烤的,常年烟熏火燎穿肉烘烤,指腹一定位置会有薄茧,但唐昊没有。所以老板一眼断定唐昊是一个新手。
乡镇里想要赚快钱的年轻人太多,年轻人不是进厂就是做个体户,一个个什么都不懂,就往烧烤店里做加盟,直接冲,到头来赔的底裤都不剩。
卖签子老板油滑地叼着烟,笑了笑:“找我算是找对地儿了。全市场就我一家卖签子的,这些铁签,你自己挑吧。”
摊位全是铁签,价格都很高,超过唐昊的心里预算。
“老板,有没有那种短的木签。”
“你要木签?多少长的?20,25,还是35的。”
“有没有10厘米的。”
“10厘米?”
卖签子老板惊讶瞪大眼。
他经手的最短的木签,再短也是15厘米,10厘米那得多短?小孩用的?
他刚要逐客,唐昊诚心道:“有多少我收多少。”
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