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我们开车回了家,我先是烧开水,把香菇用水泡着,把鱼洗一下,然后切块,用料酒腌制,把竹笋洗干净切条,卤牛肉不用洗,切一块,切成片,待会备用,水烧开后,我就开始杀鸡,把鸡脖子翻过来,把毛拔掉一些,放个碗在下面,直接刀子一划拉,鲜血直接流进碗里,直到没有血流出,往碗里加点盐,把鸡放在热水里面泡,然后翻身泡另一边,泡了三分钟,开始拔毛,要是普通人估计得半个小时才能处理好,我五六分钟,所有毛拔的一干二净,包括绒毛,最后把鸡爪子上一层皮撕掉,然后用刀把是鸡肚子切开,鸡卵留下,其他都扔了,用清水洗干净剁成块。
我切了姜片,起锅烧油,放入姜蒜,还有桂皮,八角,翻炒下,倒入鸡块,翻炒3分钟,然后把鸡肉倒进砂锅,把香菇洗干净放进砂锅,然后放了两根十来年的干人参,加入冷水淹没鸡肉,开大火炖。
然后就是蒸饭,我胃口大,舀了三碗米。砂锅水开加入一些老抽,然后小火慢炖。
至于鱼火锅,热锅冷油,把鱼头鱼肉煎至两面金黄,然后把鱼子鱼泡稍微煎几秒钟,把鱼盛进盘里备用,烧油,放入花椒,红辣椒,稍微翻炒下,然后把鱼块放进去,然后加入热水,大火烧开,加入老抽,然后小火慢炖。
然后把青椒切块,五花肉切片。香菇炖鸡炖了一个小时后,加入盐和鸡精,翻一下,再小火炖两分钟,然后停火。鱼炖半个小时,加入盐和鸡精再炖一分钟,然后停火。
我看着饭也熟了,然后放入少许油,把五花肉放进去翻炒,大火翻炒一分钟,倒入竹笋翻炒三分钟,加入一点盐,炒个二十秒,直接装盘。至于青椒牛肉,更简单,把锅洗干净,大火加入油,把青椒块放进去,爆炒一分钟,然后把牛肉倒进去,翻炒两分钟,加入盐,翻炒十五秒,起锅。
我把香菇炖鸡,鱼头火锅,还有竹笋炒肉,青椒牛肉端到餐桌,我说:尝一尝手艺怎么样?
李芳说:富贵哥,你之前是不是在饭店干过?
我说:确实干过,那时候身上只有几十块钱,是李叔让我在他店里帮忙打杂,这才没被饿死。
李芳问:你这是饭店学的?
我说:不是,这是在今日头条上学的。
李芳尝了一口,说:味道不错。
娥姐和刘美回来了,我说:刘美,你是不是在外面偷看,看我做好了掐着点回来吃吧!
刘美说:富贵哥,哪有啊,我们买衣服,中午吃的蛋炒饭。
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