第239章 虚心请教
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邱掌柜激动的说道:“沈娘子,你可真的是太牛了!就这样解决了我的一大困惑,找到了原因。
难怪我说用了淀粉,为什么这肉还是柴,原来这问题居然是出在了切肉这一环节,沈娘子,这盘鱼您再给点意见!”说着满心期待的看着沈萍。
想不到自己班门弄斧的这几句话,居然让邱掌柜把自己当神了,沈萍不由得偷乐。
“咳咳……”
沈萍清了清嗓子:“邱掌柜,其实这鲤鱼这鱼鳞是脆的,特好吃,可以不用刮,不过通常这鲤鱼红烧会比清蒸更好吃!
这鲤鱼口感偏柴,清蒸会把这缺点更加放大,但是这红烧鲤鱼口感更好!不信您叫后厨的师傅试试。
鲤鱼不用刮鳞,把这鲤鱼切花刀,腌上一到半小时入味,沾上面粉,入油锅炸至金黄。
再炒个糖色,把鲤鱼下锅加上些许水,放上佐料,再弄上淀粉勾芡,
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